Reviva aquela memória dos bombons de cereja ao licor da nossa infância. Nós os recriamos num potinho mágico com creme de chocolate de alta qualidade e cerejas infusionadas em Cherry Brandy. A cada colherada, várias surpresas! Para consumo individual, diretamente do pote, ou acompanhando sorvetes. Publicado em: 1 de março de 2021 por Mauricio Araujo
A pera é uma das frutas mais amadas da história. Na Odisséia, Homero a elogia como um presente dos deuses. Musa dos mestres da pintura na Renascença, ela teve sua popularidade aumentada com o cultivo de diversas variedades na Europa no século 17. Uma fruta nobre que merece uma calda especial. Nossas baby peras recebem uma farta dose de… Ler Artigo Publicado em: 13 de dezembro de 2020 por Mauricio Araujo
Nosso Dulce de Leche é uma homenagem aos argentinos, que consideram o Dulce de Leche um patrimônio nacional, e aos uruguaios, o nomearam Patrimônio Gastronômico do Río de la Plata. A origem do doce de leite está ligada à produção de cana-de-açúcar nas colônias ibéricas no século XV e XVI. O açúcar, apreciadíssimo, passou a ser usado… Ler Artigo Publicado em: 12 de dezembro de 2020 por Mauricio Araujo
Se você não tinha uma avó na fazenda, agora tem! A arte culinária tradicional do interior do Brasil recebe a nossa homenagem. A goiaba ganhou seu nome dos índios Aruaque, que a chamavam de guaiaba. Fruta 100% nativa brasileira, ela cresce em textura e sabor ao se tornar a nossa Goiaba Rústica, a melhor Julieta para um inesquecível… Ler Artigo Publicado em: 11 de dezembro de 2020 por Mauricio Araujo
Uma das mais deliciosas sobremesas do mundo, o Baba ao Rum foi a sobremesa do filme A Festa de Babette, mas sua história começou muito antes. No início do século XVIII, o Rei da Polonia e Duque de Lorraine, Stanislas Leszczynski, sogro gourmet de Luís XV, achou seu bolo Kugelhopf muito seco, e pediu que fosse… Ler Artigo Publicado em: 10 de dezembro de 2020 por Mauricio Araujo
A geleia de Tangerina com Campari vem das origens alemãs da família Hirth, que usava tangerinas espanholas e um bitter local no preparo. Ela é feita com os gomos da tangerina, e para melhor resultado, só utilizamos mexericas. Disponível apenas na época ou enquanto durar o estoque. Publicado em: 9 de dezembro de 2020 por Mauricio Araujo
Nossa geleia de flores de laranjeira com maçã começa com a destilação ao vapi da infusão de pétalas de flores de laranja-azeda (Citrus aurantium). Este destilado é utilizado há centenas de anos no mundo árabe, tanto com fins medicinais, como na culinária e na perfumaria. Com isso, ganhou importância na gastronomia na Península Ibérica. Misturada com maçãs frescas… Ler Artigo Publicado em: 8 de dezembro de 2020 por Mauricio Araujo
Desde os tempos antigos, as rosas têm sido usadas na gastronomia. Os gregos, romanos e fenícios consideravam os grandes jardins de rosas tão importantes quanto os pomares e campos de trigo. O sabor das rosas na culinária vem dos óleos essenciais voláteis, obtidos por destilação a vapor das pétalas de rosas. Nós os unimos às delicadas maçãs nesta… Ler Artigo Publicado em: 7 de dezembro de 2020 por Mauricio Araujo
Castanhas do Pará ao Mel, uma deliciosa e saudável conserva de origem indígena. É uma tradição nativa brasileira que dizem ser anterior à chegada dos portugueses. Ela vem dos povos indígenas de Alta Floresta, como os Enáuenês-nauês, que vivem às margens do rio Inquê, no Mato Grosso. Todos na aldeia, mulheres, homens e crianças, participam da coleta de castanhas,… Ler Artigo Publicado em: 6 de dezembro de 2020 por Mauricio Araujo
Esta receita nasceu quando Leticia Hirth encontrou peras já um tanto passadas em casa e resolveu revivê-las, dando uma incrementada com uma calda com especiarias. Nasceu uma deliciosa sobremesa, hoje feita com peras frescas. Parte do segredo é o uso de cardamomo e um toque de curry. As Peras com Especiarias que vão bem com foie gras, queijos… Ler Artigo Publicado em: 5 de dezembro de 2020 por Mauricio Araujo
Aquele sabor de café com leite da fazenda está em destaque no nosso Caramel Café. O caramelo é feito segundo a receita francesa e ganha uma dose do melhor café brasileiro. Untuoso e saboroso, ele é finalizado com um toque de baunilha. Saboreie puro, com sorvetes, panquecas, waffles e bolos. Publicado em: 4 de dezembro de 2020 por Mauricio Araujo
Da França vem a receita do caramelo com um toque de sal, o “caramel au beurre salé”, criado em 1977 pelo confeiteiro francês Henri Le Roux na Bretanha. Pierre Hermé tornou a receita famosa em Paris. Sua combinação com pistaches traz um sabor inigualável, com o contraste crocante-cremoso e doce-salgado. Para um momento de indulgência,… Ler Artigo Publicado em: 3 de dezembro de 2020 por Mauricio Araujo
Lemon curd, o inigualável creme de limão inglês, foi preparado pela primeira vez pelos Quakers protestantes no século 18. Doce, porém com o “zing” ácido do limão, ele tem um sabor raro e instigante. O Lemon Curd é o acompanhamento ideal para queijos e frios, e fica também delicioso sobre torradas, waffles, bolos e sorvetes. Publicado em: 2 de dezembro de 2020 por Mauricio Araujo
“A melhor sobremesa de chocolate do mundo” tem um toque de Cointreau regando o melhor chocolate belga. Nosso Crémeux au Chocolat é um creme de chocolate denso, aveludado e untuoso. Com um sabor rico e intenso de chocolate, é perfeito para se comer puro, em colheradas, e também com waffles, crepes, bolos e sorvetes. Publicado em: 1 de dezembro de 2020 por Mauricio Araujo