Conta-se que o paté de foie foi inventado em 1780, em Estrasburgo, pelo Marechal de Contades, governador da Alsácia, mas a apreciação do fígado de aves, desde os egípcios, é antiquíssima. A própria palavra foie/fígado vem de figo, alimento dado aos gansos para se obter um ótimo foie. Nosso pâté segue a melhor receita francesa, que une fígados de aves a uma base de lombo de porco com especiarias, pimentas verdes e Cognac. Para servir sobre torradas, em sanduíches e em tournedos Rossini.
