O molho Tonnato é uma especialidade do Piemonte, na Italia. Preparado com atum (tonno) com alcaparras, e um toque de alici, ele é tradicionalmente utilizado sobre vitela fria fatiada, no Vitello Tonnato. Também chamado de Toné, Tonné ou Tonnà, o molho Tonnato é servido frio. Ele pode ser usado em rosbifes, carpaccios, frangos e perus, e resulta num inigualável molho para saladas. Fica excelente substituindo o molho golf no coquetel de camarão. A receita foi descrita pela primeira vez por Pellegrino Artusi em seu livro “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”, em 1891.
